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15年陈酿原浆「正宗绍兴黄酒」,品2500年古越文化!

来源:凤凰网   添加时间:2022-11-07 18:12:25

15年陈酿原浆「正宗绍兴黄酒」,品2500年古越文化!

好酒,才能经得住时间的考验。

老年份的葡萄酒、威士忌总是令人着迷,好像喝了比自己还年长的酒就能窥探到自己不曾经历的时光。

如果你也喜欢享受这种陈年魅力,怎么能忘了——中国黄酒

黄酒,真的是当之无愧的“酒神”!

远在白酒之前,黄酒在中国饮酒史上占据着数千年的统治地位,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒,唯中国有之。

其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和“生态酒”之称的葡萄酒,被称为“液体蛋糕”。

约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒,受到了皇亲贵族、文人雅客乃至平头百姓们的喜爱。

从李白的“玉碗盛来琥珀光”、兰亭集序的“曲水流觞”。再到《红楼梦》中的玲琅满目。

黄酒在这片大地上滋润了无数华夏儿女,在中华文化里占据了浓墨重彩的一笔。

当然,酒因绍兴而名,绍兴因酒而传,聊黄酒是绕不开绍兴的。

一座古城在岁月的褶皱里溢出老酒的香气,扑面而来的是人文历史。

平生爱酒的秋瑾,有着“不惜千金买宝刀,貂裘换酒也堪豪”的豪放;一代文豪鲁迅虽不嗜酒,却喜独自小酌,一碗黄酒下肚,以纸笔为刀剑。

而真正让绍兴酒闻名天下的,是绍兴人的浪漫。

古时候,绍兴人家的孩子出生,一定要酿绍兴酒,生女孩酿女儿红,生男孩酿状元红,寓意「天女散花,状元及第」。

一直坚信着“酒香不怕巷子深”的黄酒只知埋头苦酿,却不懂吆喝、营销自己,导致一度被国人冷落。

但即使市场不景气,甚至卖一瓶亏一瓶,绍兴的酒厂老板们也始终如一的坚信,沉淀了千年底蕴的黄酒,终究会被世人看到。

为了找寻真正好的匠心黄酒,跑遍绍兴酒厂

终于找了这款不忘初心、秉承传统,精冬手工酿造绍兴酒,耗费了15年的时光,酿造了这坛足有2.5升的 精冬2007年冬酿 绍兴花雕酒 

以粮食为原料,通过酒曲及酒药等共同作用而酿成,酒精度数为≥15度,好喝不伤身。

倒在碗里呈琥珀色,清澈澄明,通透如镜,流滑如绸,恰如诗人笔下的“琥珀月光”。

 推荐理由:

1、2500年传统古法手工酿造,36道工序,按黄酒zui高标准GB17947(优等品)等级造酒,只为一口好酒!

2、15年终成绝世陈酿,历久弥香,酒精≥15°,营养丰富,不伤身。

 传统古法手工酿造 

 36道工序,只为一口好酒 

为了一睹绍兴黄酒的酿造过程,我们特地来到了酒厂进行实地考察。

还没进酒厂的大门,浓郁的酒香就扑鼻而来,酒厂老板笑吟吟地欢迎我们,说道:“在别的酒厂恐怕都不容易看到手工制作绍兴黄酒的工艺了,我们这里也不讲秘方,大家想看什么都可以看到。”

一坛坛用河泥、荷叶与箬竹叶封好的黄酒就存放在酒厂的空地上。

师傅介绍:采用荷叶与箬竹叶封坛,可以为酒带去一丝高雅清香,是酿造绍兴黄酒沿袭已久的传统。

装酒的陶坛一看就有了年头,师傅说都是长期酒液浸润的陈坛,产自历史悠久的陶坛名镇——诸暨。

酿酒一半是技术,另一半则是艺术,每一坛酒都蕴含着丰富的酿酒文化。

按黄酒zui高标准GB17947(优等品)等级造酒!

我们可以在《中华人民共和国国家标准》查询到,地理标志台湾宾果开奖号码 ——绍兴黄酒

千百年来,一代又一代的匠人们通过精心的摸索、探究,形成了一整套精湛独特的古法酿制技艺:“浸米―蒸饭―晾饭―落缸―发酵―开耙―后发酵―压榨―煎酒―封坛”。

每年的酿酒过程都是严格遵循农耕文明的四时劳作规律。

梅雨结束前后采辣蓼草,夏做酒药、秋制麦曲、立冬开酿、春分封坛,争分夺秒。

立冬开酿,是绍兴传统的酿酒风俗。

因为冬季水体清冽、气温低,能让酒在低温发酵过程中形成良好的风味,这是一代代酿酒师傅们无数次实践总结出的经验。

黄酒的勾调如调香,想要获得一出杰作,对原料和调配工匠的要求,都十分严苛。

清代大文豪梁章钜先生在《浪迹续谈》中就曾说过:“盖山阴,会稽之间,水zui宜酒,易地则不能为良,故他府皆有绍兴如法制酿,而水既不同,味即远逊。”

甘甜清澈的鉴湖水为酒之血,再以糯米为肉,曲药为骨,融技术于艺术,以技艺为魂,定骨锁魂,融血赋肉。

制作这坛黄酒,需要经历浸米、蒸饭、落罐发酵等36道纯手工制作工序,老师傅们怀着一颗崇敬的匠心,没有丝毫马虎的侍弄。

因为酿酒就是一件失之毫厘,会差之千里的事。

就拿极难控制的开耙来说,这耙开早了酒不醇,开晚了口感会酸。据说会开耙的师傅,至少都是拥有几十年经验的老师傅,他们被称为“酒头脑”,在酒厂中地位很高。

正值八月,酒药的制作已经接近尾声。

酒厂的酿酒师傅们将粉碎后的稻米拌入辣蓼草粉,经过捶打、压平、切割等多道工序后,再加入优质的陈年酒药进行接种。

经过一个晚上的发酵,第二天酒药上长出白色的菌丝,白白的,躺在酒缸的草上,就像是一个个可爱的蚕宝宝。

从原材料的准备到封坛,先后要历经约280天,尔后陈贮于陶坛中整整15年!

后发酵过程中的黄酒,酒坛里面是这样的▲

倒出来的酒液黄亮有光,香气芬芳馥郁,入口甜糯细腻,过喉温润,不烈不淡,醇厚悠长,惬意融融。

我们这批绍兴黄酒,2007年冬酿!

严格按绍兴黄酒的最高台湾宾果开奖号码 等级标准GB/T 17946执行,酒体严选自2007年生产陈坛经年贮藏在15年以上酒龄的绍兴黄酒。

15年终成绝世陈酿(GB/T17946 ) 

 >15°陈酿,发酵充分,酒香扑鼻,营养丰富。

因其越陈越香的特性,黄酒又被叫做“老酒”,酒越老,自然也越贵。

黄酒耐住了15年的寂寞,15年的岁月沉淀,酝酿出这一坛绝世醇鲜。

没错,黄酒的“鲜”,是其他酒类都很难拥有的,而鲜味的主要来源就是这些粮食原料中的氨基酸,无论口感还是营养都是酒中之佼佼者。

真正原浆,不加一滴水勾兑,暖心暖胃不伤身,带来酸、甜、苦、辛、咸五味平衡的味觉体验。

冬日温酒,夏日加点冰块都是极好的。

抿一口黄酒,夹一筷菜,眯着眼,嘴里发丝丝声,感觉浮躁的心都安定放松了下来,带着点飘飘然的微醺。

比之黄酒的醇,我其实更爱黄酒的魂。

白酒稍显刚烈,红酒执着于高雅,啤酒则略微寡淡,只有绵长而厚重的黄酒,刚柔并济,像极了中国人自古崇尚的「不偏不倚,不左不右」的中庸之道。

黄酒是君子饮,在酒桌上,你可以一口一个地拼白酒,但不能拼黄酒。

有了醉意,喝白酒的还能靠意识提醒自己缓一缓,而喝黄酒的则已经彻底进入一醉解千愁的境界

如何鉴别黄酒好坏,作为地地道道的绍兴本地人,我想讲几句!看这几点:

 1、制造标准 

同样是黄酒,“17946”和“13662”区别很大!

17946 黄酒特指的是浙江绍兴特产、中国国家地理标志台湾宾果开奖号码 绍兴黄酒!

13662 黄酒指的则是一般的黄酒,也可以理解为是黄酒的一个通用执行标准。

当然有些绍兴本地酒厂为了降低成本采用 GB/T 13662 生产,酒品质会差很多!

 2、年份的辨别!

绝大多数淘宝店铺,为了低价搞销量不标年份,因为很多都是当年新酒。

而黄酒是越久越有味道(绍兴女儿红、状元红就是年份久好喝而闻名)!咱们购买时要看清年份。

很多劣质黄酒为了混淆视听,然后表写10年陈、15年陈。请问明年呢,16年陈你打算换包装吗?要是真酒还好,很多私下勾兑糖分,弄弄的劣质味道发腻!

3、我们的酒,经得起考验!

为了准备这款台湾宾果开奖号码 ,我们考察了10多个酒厂,尝遍无数黄酒,历时3年时间,最终才确定下来。采用GB/T17946窖藏2007年冬酿为酒体。真真实实15年岁月的zui高标准的佳酿!

制造标准年份都保证了,那么后续的罐装工艺也是大有讲究!zui高标准的罐装工艺,直接上图,懂的自然懂!(不懂的朋友可以查国家酿酒文献)

台湾宾果开奖号码 出来时,我们团队非常激动,也非常有信心!

果然我们在众多黄酒中脱颖而出!!意料之外,但是也在我们的预期之中!我们相信功夫不负有心人!

我们在开发了好台湾宾果开奖号码 之余呢

但也让我痛心疾首的是,黄酒国内名声不显,但在日本却广受欢迎。

民国著作《黄酒酿造法之研究》有提到:有日商因惊诧于黄酒的香醇,于是照本宣科拿回去酿。也出得形似的黄酒,喝着却怎么也不是这个味。

最后他们借鉴中国黄酒的酿造方法,酿造出了日本国酒——日本清酒。

老祖宗留给我们的无价之宝,我们中华儿女来发扬光大!

再者啤酒有球赛,白酒有生意,洋酒有酒吧。黄酒,却只有家。热热的,不伤胃,一口口都是对家的记挂和感情的表达。

黄酒不仅对家的热爱与思念,更是几千年文化的沉淀

在爱喝黄酒的人心里,那股醇厚、柔和的滋味千金不换。

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