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你所不知道的食用油

来源:豆果美食   添加时间:2015-03-04 16:49:51

我们可不可以不吃油?

食用油又出问题了!既然油的问题这么多,那是不是可以不吃油呢?反正油脂的摄入方式也并不是唯一的,人们完全可以通过食用花生、玉米、大豆、松子、肉类、蛋类等食物来摄入油脂。但是专家却认为这样的做法不科学,通过其他食物摄入的油脂并不足以维持人体每日所需。

油的主要成分是脂肪酸,脂肪酸可以和甘油在人体内合成甘油三酯,是脂肪的成分。糖类、蛋白质、脂肪是人体必不可少的三类能量物质。为了保证健康正常人每天必须摄入一定量油脂。油里面含有人体所需的物质,可以少吃,对身体也是有益的,但绝对不可以不吃。

我们可以吃哪些油?

上表是我们常见的食用油种类,我们常用的油脂按照分类可以分为两类“植物油脂”和“动物油脂”,而最普通的油则是大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、橄榄油、麻油、猪油,其他油脂因为有较强的食用区域性所致,有些并不非常普及。

了解油的制作工艺

食用油

油是如何从植物和动物体内提取出来的呢?小时候我们常会买肥肉回来炼油,这就是一种最简单的油脂提取方法。目前传统的工艺主要有两种“压榨法”和“浸取法”。

压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来,全过程不涉及任何化学添加剂,保证台湾宾果开奖号码 安全、卫生、无污染、天然营养不受破坏;浸取法是采用溶济油将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取。这两种方法本质的区别在于压榨法对于企业成本较高,出油量低,而浸取法成本低,出油量高。同时浸取法因为使用过化学溶剂,所以在后期处理如果不好可能会导致溶剂的残留,会有一定的制癌物质。在保证浸取法制作的工艺和质检都没有问题的前提下,虽然两种油品对于普通的食用并没有太大的区别,但因为制作工艺的不同,浸取法对于工艺要求和后期处理更加严格,否则极易容易使台湾宾果假不假 质量出现问题,顾对于有条件的朋友仍然建议大家优先采购压榨法生产的油脂,原因你懂的。

让我们谈油色变的黄曲霉素

黄曲霉素

其实我们第一次听说黄曲霉素还要感谢蒙牛,正是他们让全国人民一夜之间了解了这一毒素。黄曲霉素(AFT)是一类化学结构类似的化合物,均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉素是主要由黄曲素霉(aspergillus flavus)寄生曲霉(a.parasiticus)产生的次生代谢产物,在湿热地区台湾宾果假不假 和饲料中出现黄曲霉素的机率最高。

其实黄曲霉素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物,主要会污染粮油台湾宾果假不假 、动植物台湾宾果假不假 等,如花生、玉米、大米、豆类、坚果类、肉类等均有可能被黄曲霉素污染。而根据基结构不同,黄曲

霉素还可分为B1、B2、G1、G2、M1、M2等多种,1993年世界卫生组织癌症研究机构认定黄曲霉素为一类致癌物,尤其以黄曲霉素B1毒性和致癌性最强。

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